20210317_教學研究_「如果校園有一座新冰箱-集思廣益解決師生用餐問題」
計畫年度：110年高教深耕計畫
分項計畫：計畫三 跨域培力．品保創新
子計畫 ：子計畫二 品保機制進化創新(3-2)
行動方案：行動方案一 支持激勵教研提升(3-2-1)
執行措施：支持激勵教研提升(3-2-1)
執行單位：教師專業發展中心
活動日期：2021-03-17 ~ 2021-03-17
活動地點：雲五館(圖書館)512室
主持人：周蔚倫
參加人數： 教師：17人， 學生：0人， 其他：1人
活動目的
本學期109-2雲水雅會活動以「教學研究」、「數位人文」、「跨域自學」及「雲水講座」等四大項目，安排內容豐富之研習活動。希望老師們以這四個面向的議題討論和交流，並就主題進行深入的探討，以期提高本校教師專業教學技能。
活動流程
活動流程：
我們的校園因位居林美山上，就食衣住行而言，「食」對於全校教職員生更顯得重要，所謂民以食為天，在校園裡該怎麼吃？要吃什麼？哪裡可以吃？這成了全校教職員生每天都必須面臨到的問題，這也是學校一直來費心和改善之一。
我們希望透過心理學系林烘煜老師於美國雪城大學求學的經驗，以及蔡明達總務長多年來規畫校園用餐的經驗來共同帶領老師們針對校園用餐問題進行腦力激盪、集思廣益，以提供校園新冰箱有更多的可能性，歡迎老師您的出席與參與。
活動內容 ：
林烘煜老師首先從「飲食幸福感量表」談起，好的飲食讓身體系統產生更有效的運作，同時也讓身體維持在最佳狀況、讓身體感到喜悅和有活力。飲食不只是吃東西，用餐環境和氣氛也需要被納入考量，好的環境和氣氛會讓人用餐時感到幸福。
烘煜老師接著提及學校擁有的良好條件，如曼陀羅滴水坊(上滴)有絕佳的視野，但是可惜學校多數餐廳卻位居地下室；校園裡有足夠的人群，但是需要飲食的人們究竟在哪裡？有多少人？什麼時候會到餐廳用餐？這些不確定性會讓餐廳業者充滿不安全感，容易陷入「備餐過多」和「備餐不足」之惡性循環。學校是校外人士假日旅遊的好地方，但是校園哪些地方是可以讓人們坐下駐留的地點？烘煜老師提到許多優化校園餐飲的可能做法，例如，第一、如果能有好的用餐地點和環境，加上新鮮又多元的食物，應該就能吸引更多的人留下來用餐。同時可以將校園打造成假日觀光景點，讓觀光客變多，提升餐飲特色，讓廠商有收益、學生有東西吃，製造雙贏。第二、採用餐券的方式，住宿生預先收餐券的費用，讓餐廳有收入保障，有利穩定供餐並維持品質。第三、讓餐廳與消費者有良好的溝通管道，透過定期的調查與公告，讓學生參與和學習調查，建立與餐廳共生的關係，讓餐廳和學生互相了解。第四、考量尖峰用餐時間，要如何舒緩眾多的用餐人潮。第五、餐點可規劃每日特餐，或是特殊時段的用餐優惠。餐券的設計可參考國外公私立大學(包含西來大學)的「meal plan」設計。需要精心設計並每學期修正調整。
關於提升學校餐飲品質，蔡明達總務長以心智圖呈現目標、現況、招商問題、學生問題、解決方案等。其中招商問題受許多因素影響，如市場規模小、校區分散、寒暑假與假日無法經營；其它內外部因素影響廠商進駐，如場地權責等。就現況需求，平日大部分的餐廳都有營業，但假日因為留校人數較少的關係，用餐穩定性不足，導致廠商營業意願較低。而男生宿舍則是沒有餐廳的，學生只有自動販賣機可選擇，雖然曾協調廠商配合晚上送餐，但學生意願不高，也讓廠商沒有後續配合的意願。總務長也提及曾鼓勵學生經營餐廳，但面臨成員組成不穩定、延續性不夠等，由學生經營的餐廳有太多不確定因素存在，因此校內餐飲仍希望以專業團隊進駐為佳。先前也鼓勵學生組成揪團訂餐平台，但衍生出取餐和付款的問題，這些都是需要被解決的。
現場的師長們也提供了許多改善的想法，例如：
1.廠商經營策略的改善：(1)提供促銷方案，如打烊前的優惠、創造促銷的可能性。(2)創造特色餐點，透過宣傳製造話題。(3)增加餐點的選擇性和變化性，避免學生吃膩。(4)提升餐點食材的新鮮度，讓餐點本身的選擇與搭配更優化，進而提升餐點美味度。(5)餐點提供模式的改善，可維持單點品項，亦可搭配餐券使用的自助餐或吃到飽模式。
2.金流方式的改善：(1)建立餐券制度，能讓廠商較為心安，根據學生需求設計餐券制度(如10天、20天券、假日券等)，或是住宿生在繳交住宿費時將餐券費用一併納入。(2)學生證結合支付功能。(3)開發訂餐APP，在支付上可以透過電子支付，如購買點數，並限制使用期限，提升學生購買餐點次數。同時也能透過APP進行提醒取餐、定點取餐等。
3.希望提高討論層級：建議由副校長來主持討論會議，邀請各單位共同來討論，或許能進行更多方面的思考，研擬出更多可行的方案，改善師生用餐的問題。
學生/老師獲益程度與執行成效
【量化】
1.參與人數：18人(校內教師17_位、校外教師__位、校內職員1位)。
2.活動實行成效： (採5點量表)
問卷數為9份
a.參與本次活動的獲益程度為4.7
b.對活動整體滿意程度為4.7
c.對於活動內容的滿意程度為4.8
d.對於講者安排的滿意程度為4.8
【教師回饋意見】
1.特色餐點的宣傳，對於學生需求的認知，感謝總務處對於飲食的關切。
2.討論方向建議正式成為校內討論議題，據以落實。
相片集
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