民以食為天，飲食攸關身心健康，也在生活中占重要地位，林美書院以生活教育與三品教育為書院教育核心，飲食內涵豐富的文化底蘊，本活動目的在於藉由飲食文化，讓學生體驗文化的異質與同質性。
11月11日為韓國年糕節，也是韓國農民節。本校與韓國九所大學締結為姊妹校，雙方多有學術交流，飲食是交換生適應與認識異國文化的首要項目，本活動選於11月11日於林美書院，舉辦一方面讓書院生體驗韓國飲食文化，之後於11月16日也與通識生活美學課程美食單元連結，嘗試書院活動與通識課程連結，另一方面也讓通識生體驗韓國飲食文化之餘認識林美書院。

11.11林美書院活動場
17:30-18:00食材處理
18:00-18:05 開場主持  主持們介紹主講與掌廚人趙太順老師
18:05-21: 講師時間    主持人張美櫻老師介紹趙太順老師，之後由趙太順老師開始主講韓國飲食文化注重筷子的使用，並且教導同學使用筷子，說明辣炒年糕的材料，以及烹煮辣炒年糕的程序以及注意事項。

11.16日通識課生活美學課程連結活動場
12:00-13:00食材處理與先行烹飪
13:10-13:30張美櫻老師講授韓國飲食文化的特色，並介紹韓國年糕文化與年糕節，以及韓國扁筷文化、與餐桌禮儀與儒家文化的關係。

(一)量化

11.11林美書院參與人數學生42人教師4人

11.16 生活美學場學生19人

林美書院場：

1.滿意度：

            (1) 主題規劃的「整體滿意程度」：4.5

            (2) 活動內容的「整體獲益程度」：4.5

(3) 有助於我對「學涯規劃」的提升：4.3

(4) 議題的內涵獲益程度：4.5

2.參與學生認為有助於實踐或提升的三好四給精神教育核心價值：

(1) 做好事：60%

(2) 存好心：42.8%

(3) 品德：46.4%

(4) 品質：67.8%

(5) 品味：75%

(6) 生活：89.2%

(7) 給人信心：28.5%

(8) 給人歡喜：7%

3.參與學生認為有助於提升本身學習(得)或強化哪些項目/能力?：

(1) 提升實踐力：42.8%

(2) 解決衝突的能力：25%

(3) 溝通協調的能力：35.7%

(4) 脈絡化學習：39.2%

(5) 性別意識：25%

(6) 人際相處：42.8%

(7) 團隊合作、互助精神：25%

(8) 自我表達：28.5%

(9) 積極正向性：21.4%

(10)生活技能：53.5%

(11) 了解辣炒年糕作法與材料：78.5%

(12) 了解韓國飲食文化：75%

  生活美學場活動整體滿意度為4.8

  100%學生了解韓國年糕節就是韓國農民節。

  100%學生了解韓國餐桌禮儀與儒家文化的關係。

  100%學生了解韓國的扁筷文化與他們古代生活、經濟與倫理思想有關。

  100%學生了解辣炒年糕不是用炒的。

  94%學生同意此次活動實踐三生中的生活教育。

(二)質化(學生獲益-檢附學習單)

    1.活動目的達成度之自我分析(填寫參與活動者於會後之具體獲益內容)

    (1) 韓國的扁筷文化與韓國的家庭倫理與社會經濟之間的關係中，讓學生理解到古代韓國廚房沒有餐桌，食物煮好了之後，以活動小桌端到客廳或房間用餐的生活文化 衍生出扁筷的應用，以防搬動小桌時筷子滾動，進入到現代社會，媳婦侍奉公婆時，仍須將食物以活動小桌送進公婆房中，以表達侍奉的誠敬心意，隨著時代變異，也雖然有逐漸改變的趨勢，但扁筷文化也衍生出不同的解讀，如方便撕泡菜、男性在外飲食時易喝酒鬧事翻桌時，筷子不會滾太遠。若從韓國菜食的特色看韓國金屬餐具，扁筷文化又有不同的解讀，因韓國食物多發酵醃製物，木筷或竹筷受侵蝕而變質，金屬餐具在經濟與健康維護上具優勢。從經濟的角度而言，扁筷所 需的材料比圓筷省，在古代韓國物質資源並非充分的時代，扁筷自然流行。

    (2)年糕在韓國是日常餐桌上容易看到的食物，韓國的米黏性較高，做成年糕既是年節的重要祭祀品，也是日常的食物，根據韓國文獻，春節吃年糕湯的傳統源自於上古時代在新年祭祀時所吃的「飲福」當中。「飲福」是指得到神明賜予之福分的意思，也就是在祭祀之後，大伙兒一同分吃作為祭品的酒和食物的風俗，即是中國古代的歸胙之禮，台灣民俗的分福、吃福。

    (3)韓國新年吃的年糕湯為白色的，意味著以白色的食物作為新年的開始，表示天地萬物復甦新生，隱含著宗教式的意義。象徵「在新年的第萬象更新之際，白色的年糕具有以潔白的內心來迎接新年的涵義，所以才會煮象徵純潔無垢的白色年糕湯來吃。」        

      年糕之所以會做成長條狀，是因為想要讓它看起來像是錢袋的模樣。將長條糕切片之後，就變成了銅錢的樣子，人們藉由吃了這種形狀像錢的年糕湯，祈求新年初始，財源廣進。現在考生考前吃年糕則期望年糕的黏性黏住榜單，黏住高分，學生了解年糕的祈願隨著時代不同也有不同的象徵。

    (4)辣炒年糕的烹煮流程中，了解各種食材的添加順序對食物風味的影響，也了解韓國 辣醬具有澱粉成分必須最後加入，並且適當攪拌以免燒焦。

    (5)在韓國餐桌禮節的內容中，則了解韓國受中國古代儒家倫理思想的影響，非常注重對於年長者的尊重，表現在日常生活的各個環節，也表現在飲食的小細節中，如長輩未動筷不可動筷，長輩未放下筷子晚輩也不可放下，不可直視長輩喝酒等。

    (6)在學生回饋量化統計中，可也看出本活動的目的讓學生了解並體驗韓國飲食文化，確實達成。

   2.學生質性回饋內容

     林美書院場

(1) 第一次吃到這麼正統的韓國年糕 真的讓人回味無窮 到了隔天我可能都還會一直想吃非常感謝老師辛苦煮給我們吃 還教會我們怎麼拿筷子也跟我們說了為什麼韓國的筷子是長扁的教會了我們新知識，希望以後會有更多這樣的活動。

     (2)這次林美書院辦的活動，讓我能更認識韓式料理文化，一邊能品嚐美食也能吸取韓國文化。

     (3)第一次吃到這麼正統的韓國年糕 真的讓人回味無窮 到了隔天我可能都還會一直想吃非常感謝老師辛苦煮給我們吃 還教會我們怎麼拿筷子也跟我們說了為什麼韓國的筷子是長扁的教會了我們新知識，希望以後會有更多這樣的活動。

     (4)大家一起坐著邊吃邊聊很開心

     (5)這次林美書院辦的活動，讓我能更認識韓式料理文化，一邊能品嚐美食也能吸取韓國文化。

     生活美學場

(1) 謝謝老師為我們烹飪韓國的年糕，也了解到年糕節在11月11日，希望學校未來也多舉辦類似這樣的體驗活動。

(2) 我個人很喜歡韓國料理，尤其是辣炒年糕，透過這次的課程活動，我了解到原來年糕有屬於自己的節日，非常特別。

(3) 經過這次體驗韓國的活動，知道了更多有關韓國的歷史，也體驗到了韓國美食，雖然有點小辣，但這畢竟就是他們的文化，所以還是可以接受的。

(4) 我蠻喜歡以實際的行為 讓我了解韓國的飲食、文化，這也是第一次上課，有老師煮東西給我們吃，蠻開心的💞💞老師辛苦啦！

(5) 因為本身對於韓國文化很有興趣，所以平時就滿喜歡吃這些韓式的料理，現在可以透過課堂更了解韓式年糕的由來我覺得很棒。

(6) 這次的課程十分有趣，不僅有好吃的年糕跟拉麵，還有老師講解韓國年糕的傳統意義以及為什麼他們的筷子是扁的。這些都是我們平時不會特意去注意到的問題。

(7) 辣炒年糕很好吃，讓我更加深了飲食文化的印象，我很喜歡韓國也喜歡嘗試不同的料理，謝謝老師謝謝書院舉辦的活動，太開心了。

(8) 足夠體會不同文化間的節日以及帶來的附屬產業就以節日來說真的是對我沒了解過的人來說很特別也知道美食身後的故事。

(9)今天的課程非常有趣，最近有關韓國的話題都越來越熱門，能夠透過課程來認識韓國文化、風俗習慣等等，不僅增加了學習的興趣，也大幅提升學習的豐富度!

(10)透過這次的生活美學韓國飲食文化與美食體驗活動，我認識到了很多與韓國相關的飲食文化，因為我本來就是很喜歡韓國食物的人，所以這次的活動我受益了很多，老師準備的食物也很好吃。

(11)今天透過老師的教學，及韓式辣炒年糕的體驗！讓我覺得非常有趣且特別，辛苦老師準備了這麼多東西給我們！其實平常不太吃辣的我，今天嘗試後覺得非常好吃，也跟外面賣的不一樣，是一種很好的體驗。

    3.根據活動績效之自我檢討，研提爾後辦理之改善方向

      (1)依照兩個不同場景學生的質性回饋中可以看出，受限於林美書院餐廳場地的容納限制，非課程式活動參與者體驗性的內容接受成效上較顯著，知識性的內容，則因場所與環境氛圍的關係，較難專注聽講。也因分批前來，知識性內容較無法全面傳達。這是書院場所建置可考量兼具教學與體驗功能的場所，在沒有適合的空間設置之前，活動設計可以思考先行錄影知識講述部分，在活動播放機中播放,讓分批參與的同學都有機會接收活動知識。

      (2)根據林美場活動報名名單與簽到名單的比對，報名者出席率稍低，臨時參加者為實際參加者之半數，日後報名表的設計或許可以增加電話填入，以確實聯絡。

      (3)體驗性活動已經是經過意見調查而設計的，學生參與人數與書院實際人數相較遠，此亦凸顯學生參與活動的被動性，書院要推行初期，需要有相關配套，先以制度性規範院生的書院活動參與，才可能漸漸形成風氣，由被動產生主動的習慣。