基於雲來書院生假日有飲食不便之困擾，雲來書院於110年試辦週末共食計畫。本計畫嘗試橋接學院與書院，邀請蔬食系老師及同學提供指導，帶領留宿之書院生學習烹飪，促進其健康飲食習慣，並增進書院生自煮及自我照顧之能力。

11/13(六) 09:00-12:00 由蔬食系及未樂系研究生擔任講師。

11/14(日) 09:00-12:00由蔬食系及未樂系研究生擔任講師。

11/14(日) 13:00-16:00由蔬食系及未樂系研究生擔任講師。

11/20(六) 09:00-12:00 由蔬食系施建瑋老師擔任講師。

11/27(六) 09:00-12:00由蔬食系及未樂系研究生擔任講師。

11/27(六) 13:00-16:00由蔬食系及未樂系研究生擔任講師。

學習及活動內容：

1.學習烹飪技巧：藉由蔬食系教授及研究生的講解，帶領書院生逐步學習如何烹煮營養的菜餚，幫助書院生了解飲食營養上的分配，也學習如何實踐烹煮食物的流程。每一組的同學都依照老師教學的食譜操作，在烹煮前講師都會逐一示範烹煮流程，之後再交由各組實際操作，經過同學們共同協力合作，處理和烹煮一道菜完成後，會再示範下一樣菜餚，以免同學們忘記流程，並且講師與助教也會在旁協助學生，減少平常沒有太多烹飪經驗的同學在烹煮上的緊張。

2.練習分工合作的團隊精神：除烹飪技術外，透過分組實做，讓書院生學習分工合作，彼此互相幫助完成菜餚，達到互助的成果；另亦練習溝通的技巧，例如在過程中，經由團隊溝通協調，共同努力處理問題。

3.提供交流平台：提供書院生社交與交流的平台，並於活動結束後，建立line群，或能增進假日留校學生之網絡連結，未來相互扶持及互助。

4.共食與分食：午餐共食剩餘食糧，除可帶回作為晚餐之外，亦鼓勵書院生將團隊完成的菜餚，帶回宿舍和無法參與活動的同學分享。

5.對於擔任講師及助教的研究生及大學生而言，規劃、執行、教導學弟妹或沒有太多烹飪經驗者，也是一種學習和收穫。

(一)量化

1.滿意度：

11/13(六) 09:00-12:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：3.8

(2)活動內容的「整體獲益程度」：3.8

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：3.8

(4)我有認識新朋友：4.4

11/14(日) 09:00-12:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：4

(2)活動內容的「整體獲益程度」：4.4

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.4

(4)我有認識新朋友：4.6

11/14(日) 13:00-16:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：4

(2)活動內容的「整體獲益程度」：4.5

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.5

(4)我有認識新朋友：4.8

11/20(六) 09:00-12:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：4.6

(2)活動內容的「整體獲益程度」：4.6

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.4

(4)我有認識新朋友：4.4

11/27(六) 09:00-12:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：4.3

(2)活動內容的「整體獲益程度」：4.3

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.3

(4)我有認識新朋友：4.2

11/27(六) 13:00-16:00

(1)主題規劃的「整體滿意程度」：4.4

(2)活動內容的「整體獲益程度」：4.5

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.4

(4)我有認識新朋友：4.3

周末共食總體滿意度：

(1)共食計畫主題規劃的整體滿意度：4.4

(2)共食計畫整體獲益程度：4.4

(3)對於我的烹飪技巧提升有幫助：4.4

(4)我有認識新朋友：4.4

2.前五名學生認為有助於實踐或提升的三好四給精神教育核心價值：

(1)生活：82.5%

(2)品味：55%

(3)給人歡喜：52.5%

(4)品質：50%

(5)存好心、給人方便：47.5%

3. 前五名學生認為有學到或強化哪些項目/能力：

(1)團隊合作、互助精神：82.5%

(2)提升實踐力：67.5%

(3)人際相處：62.5%

(4)溝通協調的能力：57.5%

(5)提升創新能力、獨立思考能力：37.5%

4.其他：

(1)原本/前幾周我周末的飲食方式是：32.5%吃泡麵，25%自己煮，20%下山吃，15%回家，5%上滴，2.5%萊爾富。

(2)我為何參與這項活動?：66.7%解決周末飲食不便問題，46.2%我想學習烹飪技巧，38.5%我原本就喜歡烹飪，10.3%其他。

(3)我有將共食所做的作品，跟其他朋友分享：70.6%是，29.4%否。

5.參與者基本資料：

(1)所屬書院：90%雲來書院，7.5%海雲書院，2.5%外宿。

(2)年級：一年級居多（42.5％），其次為三年級（30％），剩下為二年級（25%）、四年級（2.5%）。

(3)科系：公共事務系居多，佔17.5％；其次為心理、社會、傳播、佛教佔12.5％，資應、產媒、文資、蔬食、未樂、經濟佔5%，管理佔2.5%。

(4)課程參與人數

依據量化資料顯示，計畫希望增進書院生烹飪技術、團隊合作、溝通協調、人際相處等能力之目標，已有基本成效。

(二)質化

    1.活動目的達成度之自我分析（學生質性回饋，詳見附件一）

本計畫係試辦性質，於規劃及辦理過程中，持續調整辦理方式，如原預計於110年5月份試辦後，依經驗修正110-1之辦理方式。然受疫情影響，僅能於11月進行活動。另原預計單純由蔬食系學生帶領活動，然獲蔬食系施建瑋老師及其帶領之研究生團隊共同規劃，並獲蔬食系支援，提供專業廚藝教室，皆讓書院生的學習活動之層次大為提昇。

雖然量化問卷呈現，25％的同學已有烹煮經驗，但在活動進行過程中的個別訪談中發現，除了講師、工讀生、及蔬食系同學之外，經常進行料理的書院生約5-6位（多數為高年級學生），部份同學表示，即使會煮，但仍認為講師的指導很有收穫。對於這類同學，已建議參與本校廚藝研究社社團，進一步學習廚藝。然而多數的參與者僅有極少的下廚經驗，甚至於有數位是第一次下廚，或第一次拿菜刀。這類同學多數為大一新生。雖然參與者的能力不同，增加教學的難度，但是同時也讓團隊分工合作及共學順勢發展，產生未曾預期的效果。

在訪談的過程中亦發現，許多參與的書院生並未曾參與書院的之前辦理的活動，但因興趣參與本活動。亦即不同的方案，將吸引不同需求的書院生，如一位學生前半學期把自己關在房間不去課堂上課，但因喜歡烹飪，故願意踏出寢室參加活動。來到共食之後，做自己喜歡的料理後，積極參與每次的共食。

本次活動中，有5場為2位碩士班學生擔任講師，1位蔬食系學生擔任助教，成就另一種共學的意涵。

    2.根據活動績效之自我檢討，研提爾後辦理之改善方向

本計畫係初次試辦，故仍有不少需要調整與改善的部份：

1.因為疫情影響，延遲了書院生入住時間，也壓縮了辦理的時間以及原本希望邊走邊調整的彈性。即使如此，仍然依據經驗調整，因此，滿意度在後面場次亦有所改善。

2.辦理時發現報名人數與實到人數有很大的差異，導致食材之準備與實到人數不符。因擔心實到人數過少，導致無法核銷食材費，故曾與參與者討論是否可以部份分擔食材費的議題，讓部份參與者有負面觀感，認為不該臨時收費。同時，為避免浪費食材，鼓勵參與者將製作好的作品帶回宿舍當作晚餐，或者與室友、朋友分享（有70.6％的參與者與他人分食作品）。基於上述兩個因由，若未來還要辦理共食活動，建議採取收取保證金方式，確保參與人數。另亦可考量事前酌收材料費，部份負擔，以降低成本。

3. 有同學覺得參加的人數太少了，以至於沒有太多有「共」食的感覺。然本案屬試辦性質，且需要開火動刀，故初期確實以小規模試辦為目標（原計畫預計為10人，實際辦理後，同學反應不錯，故將報名上限擴增至25名）。且考量疫情尚未解除，故亦選擇不大規模進行共食活動。若疫情緩解，或可考量擴大辦理。

4. 有同學建議將當日課程所教授的料理材料以及作法放入群組的記事本中，才不會忘記。因此下次辦理此活動時會將所需材料以及作法紀錄放入群組記事本或紙本方式提供給同學。

附件一

一、擔任講師及助教的三位工讀生之學習心得：

A講師（研究生）

      感恩老師們讓我擁有這一次的學習機會。自己本身是一名素食者，能夠和大家分享素食料理，並且教大家怎麼去做，是一件很開心的事情。從開發菜單，估算食材，教學製作；這都是我第一次嘗試，過程當中還有很多需要去學習；但是由這一次的活動讓我更加了解自己不足的地方。感恩有此次的機會來學習，這一次的活動扮演教學的角色讓自己踏出了新的領域，也讓我找到新的方向。謝謝老師們

B 講師（研究生）

     首先感謝老師對我們的信任，讓我們有一個學以致用的機會。從設計菜單到廚藝教學等，這整個過程都是在校學習期間較少機會能藉觸到的，真的是滿懷感恩的心。透過這次難得的機會，讓我能夠從以往被動的接收到現在能夠主動的付出，也非常高興能夠在活動中與學弟妹一起去感受到做菜的樂趣，其中還有不少人是第一次下廚，也獲得了不錯的結果。這一次的活動讓我學習到許多以前學不到的，也感受到學弟妹們那對於第一次的下廚從一開始的緊張到最後的興奮、開心，覺得這次的活動的辛苦都值得了。

C助教（大學生）

      先感謝施老師以及學長姐給我這次的學習機會！讓我在過程中學習到如何與人溝通、如何指導學員以及如何與人相處等等。

課程是以蔬食方向下去執行的，可以讓大家知道其實蔬食沒有大家想像中的單調，會有很多不同的變化，例如：我們有可以用素肉、杏鮑菇以及麵腸來代替葷食的肉品。課程也是給大家自行創意擺盤、畫盤等等。讓學員們都有屬於自己的手做料理!

      過程中雖然很辛苦，但聽到學員們對我們工作人員的回應是好的，以及每次上完課都會看見學員們的笑容，有這些回報，辛苦不算什麼！謝謝各位學員的參與！也很開心能認識大家!

二、參與書院生之回饋：

• 超棒的，希望還可以繼續辦這種活動，不想再吃泡麵了，素食者下山也沒什麼東西可以吃
• 可以免費煮飯和吃飯。
• 今天總體感覺很好很棒，很喜歡這類似的活動，也認識了很多不一樣的人，也體驗到了全新的感覺。
• 讓看來複雜繁瑣困難級數很高的料理，變得輕鬆簡單，容易操作，是一個自己可以再煮一次風味不變的簡單易記的學習過程，很開心製作美食過程是夠是美好快樂的！
• 這次這活動真的很有意義也很有趣，老師很用心知道我們六日不方便下山買東西吃，學校也沒有餐廳可以吃，所以舉辦了這個活動，可以讓我們吃飽飽也可以學到煮菜技巧，真的是一個非常用心的活動，第一次參加我就收穫滿滿，我是一個不怎麼會主菜的人，但今天學長姐教的都十分的簡單和實用，所以在操作起來十分的方便，還有就是這個活動可以認識到很多新朋友，要一起分工，才能更加的快速做好餐點，所以我很喜歡老師辦的這個活動，希望可以多辦。
• "天啊這個活動真的太棒了吧 要是沒有這個活動我現在還在房間裡煮泡麵。
• 謝謝老師學姊這麼用心良苦，替我們擔心假日用餐的問題，在假日煮東西不但能夠消磨時間也很健康很有趣味性。
• 可以和其他人一起做飯和吃飯，學怎麼煮菜。
• "課程很棒，有別於一般的活動，但這種活動只有五人參加，是非常可惜的，如果能夠有更多人一起共同參與，才能達到「共」食的感覺。現場協助的工作人員多於書院參加同學，享受VVIP服務，感覺像是貴婦學烹飪課，沒有共同的感覺，只有尖端服務的享受，少了同樂的氣氛。
• 因為人少延伸出來必須臨時收費的問題，也是非常掃興。費用應該採用均攤，而非浮動分擔登記未到者的，有算進採買人頭的部分，就應該要有適當配套去掌控缺席的金額，非由參加者吸收。如若以都有煮熟讓參加者吃完或帶走的立場而論，是不是連同有吃的工作人員也要一起酌量均分呢？"
• 很棒!
• 學習烹飪不只是學到新知，同時也滿足我身心靈空間
• 幫助我解決了週末吃泡麵的日子，學姊們也都很好相處幫我很多，這個週末很開心。
• 很棒，也很開心。
• 很高興可以參加這個活動。
• 很棒。
• 可以吃到不一樣的食物。
• 超棒的很好吃很開心。
• 週末共食解決大部分留宿學生吃飯問題，並且在活動中能夠學習的烹飪的技巧，增加人際關係，認識更多不一樣的人，讓我收穫良多。
• 感覺很棒～ 學習簡單的小料理。
• "第一次知道可以用電鍋炊飯，而且非常好吃。
• 自己本身吃葷，也很少吃到素食的東西。
• 來參加一個上午，就可以有多的份量當晚餐，很讚。也有聽到學長姐和同學分享經驗。
• 這陣子都沒有煮飯，很怕自己不熟練，但還是煮得蠻順利的
• 很感謝有這樣的活動，不僅讓大家實作烹飪，也認識了來自不同地方的朋友，還吃到和組員一起製作的美味食物，非常開心。
• 透過這次的活動，知到了三種的美食料理，其中最喜歡的就是壽司三明治，因為外型可愛，又方便製作，之後有機會還會想再嘗試。
• 希望下次可以發紙本的食譜。第一是在課堂上不用一直問老師跟學姐。第二是食譜可以讓我們帶回去做給家人朋友吃，不會做一次就忘記。
• 好不錯的活動：）
• 辛苦各位了。
• 讚 不錯 解決了假日飲食需求。
• 常常舉辦。
• 今天學得很開心，也吃的很開心，謝謝老師舉辦這個活動，加油。
• 很營養又健康的料理。
• 很感謝老師舉辦這個活動解決我們平時在這裡沒東西吃的問題 也學會了很多煮東西的技巧。
• 透過這次的活動，學到了很多不一樣事情，很高興有這個機會可以來參加這個活動。
• 很好玩。
• 謝謝宿舍有照顧到無法回家的同學。
• 謝謝舉辦這個活動的老師，讓我在週六不下山也可以吃飽。
• 很開心可以和大家一起煮飯吃飯。
• 可以免費蹭飯吃，不用想今天下山要吃什麼。
• 有覺得好吃的可以回家試試看做給家人親戚吃。
• 還可以分享給一樣沒回家的同學吃。

建議：可以把料理材料和作法放在群組裡，不然像我記憶力很弱的人，很快就忘了。