佛光餐飲綠色環保、永續機能開發會議-廚師服及鞋子
計畫年度：111年高教深耕計畫
分項計畫：計畫五 創生網絡 ‧ 均衡資源
子計畫 ：子計畫二 佛光網絡產業升級(5-2)
行動方案：行動方案二 社會參與品牌建立(5-2-2)
執行措施：社會參與品牌建立(5-2-2)
執行單位：產學與育成中心
活動日期：2022-07-29 ~ 2022-12-31
活動地點：香雲居B1廚藝教室
主持人：游景翔老師、趙曜龍老師
參加人數： 16
活動目的
透過校內師生與紡織廠商共同討論、開發廚師服、圍裙及專用鞋，由蔬食系提供產業或是相關從業人員中的服裝需求，並參與及了解從特殊布料的選擇、染色過程，去定義及分析在課程與烹飪環境中的需求，設計規劃與打樣的各個服裝製作環節，讓師生能從參與時了解環保紡織品的「永續環保、機能應用、智慧紡織、智慧製造」，為地球永續盡一份心力。
活動流程
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月份 |
研發過程 |
內容 |
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7/29 |
第一次研發會議討論 |
廚師服與鞋子之需求確認及討論 |
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8、9月 |
進行布料挑選測試及與蔬食老師交流 |
進行設計及布料選擇 |
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10、11月 |
研發交流工作坊(11.22)挑選(介紹布樣及挑選布樣、服裝設計稿、鞋子款式挑選) |
讓學生了解開發動機，並讓讓學生參與開發過程，進行布料與鞋子的挑選及建議。 |
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11、12月 |
布料、鞋子確認選定，廚師服之設計修改與確認、打樣及產出 |
透過老師及學生實際參與之布料、鞋子選擇建議，服裝的設計圖修改建議，進行修改及打樣產出。 |
學生/老師獲益程度與執行成效
本次計畫期望透過校內師生與紡織廠商共同討論、開發，由蔬食系老師們提供關於服裝之特殊需求給業者，並由老師與業者討論進行的方向，並且讓學生能參與服裝製作環節，讓師生能從參與時了解環保紡織品的「永續環保、機能應用」等議題，進而開發出一款永續環保且為機能應用的特製廚師服，透過阻燃衣服廚師服能使學生在廚房做菜時能更加安全，若遇上火苗也能有時間可以將其澆熄，為在廚房的廚師們的安全更加有保障。
一、開發過程：
從0729 蔬食系老師與業者進行討論，老師提出需求，期望能夠產出一款能有阻燃特性的廚師服，目前大部分的廚師服大多為一般布料，期望能產出一款「永續環保、且機能應用」之廚師服與鞋。接著8、9月業者開始進行布料的尋找、挑選及測試，並與蔬食老師保持交流，期望能符合老師提出之需求進行設計。接著10、11月進行研發交流工作坊，業者和老師已討論好，並由業者提供出符合需求的布料及是先設計之設計圖面，這次工作坊邀請蔬食系學生一同與老師參與研發過程，當天由業者實際介紹布料的特色及服裝設計稿、鞋子款式，並由學生進行布樣、鞋子款式挑選與建議，並對於廚師服的服裝設計圖也進行討論及意見交流，期待能透過大家的討論交流成產出更好的成品。最後11、12月，業者整理學生老師的建議並與老師進行最後選擇及設計圖之定案後，開始進行打樣產出。
二、設計內容
1.機能應用廚師服開發 (阻然廚師服)
【製作需求】說明：本校的廚師服為一般的材質，期望開發出一款機能的廚師服能阻燃且能比一般的廚師服設計要設計便利，產出一款更符合廚師在廚房使用之機能服裝。
【全新設計】說明：此款機能服裝，使用一種為阻燃纖維的布料，其材質可以暴露於華氏 700度的聚酯纖維製作，阻燃廚師服裝外傳遞到內部的高溫中而布不燃燒，使廚師服裝在接觸或有機會接觸明火或熱源時保護廚師們免受直接傷害。
2. 機能應用廚師服鞋子開發
【製作需求】說明：目前學校的蔬食系學生無特定的規範同學的廚師鞋，不過廚師鞋對於廚師在廚房工作中的角色佔了很重要的部分，鞋子要止滑、要穿的舒適能夠長時間穿且腳不容易痠(廚師們待在廚房的時間很長)、鞋面要堅固且需要防油等。
【全新設計】說明：此款專業廚師安全鞋，業者特別設計安全鞋，一共有8項特性，包含鞋底、鞋墊、鋼頭、鞋頭、後跟、滾口、內裡、鞋帶等說明，如鞋底：防滑輪胎橡膠鞋底，鞋底採用輪胎紋路設計，抓地面積， 再加反向防滑溝槽設計，防滑性特佳，一體成型，船型鞋底，防水性佳。鞋墊：抗菌防臭科技鞋墊，貼合耐壓，吸震，PU鞋墊，極舒適，人體工學-吻合腳型-舒適透氣，活動式PU彈性氣墊，將氣墊均勻分佈於整雙腳掌，穿著舒適彈性特佳，舒適感更超過一般氣墊鞋，使廚師長期站立也不容易腳痠。鞋後：採用特殊獨立筒式減壓圓柱設計，能承受並分散腳部之壓力，耐長時間站立穿著，不易疲勞，斜跟設計也防止外八字單邊偏斜，預防腳踝扭傷。鞋面全雙用高級黃牛面皮製成，品質特佳，透氣、堅韌耐穿,可耐酸鹼高達 (ph3 ~ph11)，容易彎曲，可彎曲180度不斷裂，特殊強力膠“高壓膠合 ”，實心圓鞋帶，更抗拉耐用。內裡：特別採用奈米技術之高科技內裡布製作完成，有除臭抗菌之作用，透氣且不易腐爛、發臭。鞋口的邊緣及鞋舌內加泡棉襯裡，牛皮內裡車縫，撕裂強度(韌性) 強韌，符合 CNS 重作業標準。
三、總結
這次佛光餐飲綠色環保機能應用計畫是由學校師生和產學與育成中心及業者專家共同合作開發完成，透過期望讓學校學生能有個既安全環保且有機能性阻燃材質的廚師服和鞋子，透過老師和學生參與機能服飾的研發過程，讓學生們能參與整個過程，學生可從中學習到如何透過規畫把目標達成，從一開始提出之需求，透過大家一連串的討論研發而完成產出符合需求之成品，
期待透過此研發出的環保機能性廚師阻燃衣服和專業的安全鞋，可以讓更多的廚師能夠在職場能安心更安全的工作，且也可將佛光大學研發機能性廚師服和鞋推廣出去，造福更多的人。
相片集
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