1. 拓展國際視野觀

2. 觀摩他國料理製作及品嘗等交流

3. 增進學生廚藝實作能力

4/29 於桃園機場搭乘10:50的班機，於13:05抵達南京。下飛機後趕往江蘇宜興大覺寺，到達後至附近診所實行食品衛生人員健康檢查。

4/30 攤位布置及前置備料

5/1~5/4展出活動

1. 義賣活動
2. 最後一天義賣，下午五點結束後，搭7點夜車趕往上海星雲文教館。
3. 上午參觀文教會館並與館長進行交流；午後於上海滴水坊與台商家長及學生交流
4. 與上海滴水坊師父及師姊進行廚藝交流。

活動是以蔬食料理、小吃等美食義賣為主，並宣揚蔬食的環保理念。並推動空盤運動，讓大家知道愛惜食物的觀念。

(一)量化

1.參與人數:四天活動遊客總數破十萬人

2.其他相關數值:

  本次活動，共計三種產品，獲得廣大迴響---

(1)餐點素蝦一份15元人民幣

(2)滷味一份15元人民幣、棗茶一杯10元人民幣。素蝦四天共售出九百多隻，滷味四天共售出約3000碗，棗茶每天售出近二百杯，四天約計800杯。

(二)質化

1.活動目的達成度之自我分析

在這次約莫一星期的活動當中，從剛開始的叫菜、到後來的備料、甚至是爐台，都是學校看不見的餐飲專業。一趟下來雖然十分克難，但這樣的經驗卻是別人帶不走的。

  看著世界各地遠赴大覺寺的師兄師姐們，大家老熟的做著家鄉帶來的蔬食料理。新奇的做法、豪邁的刀工。在廚房內的小小空間，見到了廚房外的廣袤世界。我想，這才是搭一趟飛機所帶來最棒的收穫與世界觀。

  我們與香港的師姊一起友善的相互體諒彼此的辛苦；與各國的師傅一起開心地合影留念；還有和屏東過來的師兄們暢聊感受同鄉土帶來的情懷。這樣七天不到的活動，像是在人生當中短暫而地美好邂逅。難忘的回憶，以及得來不易的經驗，將深深鐫刻在我們的腦海裡。

2.根據活動績效之自我檢討，研提爾後辦理之改善方向

義賣的過程可說是十分的順利，生意非常不錯。美中不足的一點，是我們這次的主產品素蝦工序稍顯複雜。在備料的過程中花了大量的時間，準備繁雜的手工菜。在人手本就短缺的情況下，對我們的體力就十分不友善了。但是這項產品卻成了會場的亮點商品，獲得很大的讚賞。