1.藉由影片內容訓練學生了解蔬食製作過程。
2.訓練學生多元學習蔬食料理製品變化以及烹調前置作業與火候控制要點。
3. 使學生具備良好的蔬食料理運用觀念並增進烹調能力。
4. 培育職場專業知能，以數位科技翻轉教學，落實實習實用性及成效：透過以動畫方式拍攝料理課程，建立學生之自信心與成就動機，亦得以爭取職場之認同度。
5.輔導專業知能，建立社會企業範例：透過食安教育輔導機制，建立正確餐飲衛生安全知識及健康飲食之參考。
6.發展校內外場域教學，透過影片教學方式創新教學模式，學生透過影片觀看自行實作課程體驗，帶動學生之學習動機。
7. 強化學用鏈結機制，提升餐飲實務技能輔導成效：透過影片教學創造海外交流等鏈結之媒合平台，提升學生之蔬食廚藝能力，使學生得以穩健邁出職涯第一步。
8. 透過影片教學宣導及輔導食安專業知能，建立社會企業範例：透過食安教育輔導機制，建立正確餐飲衛生安全知識及健康飲食之參考。

1.影片拍攝已完成，目前剪輯影片，陸續規劃定期將拍攝影片上網路平台播放；透過蔬食料理影片使學生瞭解蔬食廚藝之基本知識與技能。
2.影片播放陸續產生效應，培養學生認識蔬食材料及素食分類，食材製成產品過程中可學習對蔬食料理產生興趣。
3.透過影片教學內容培養同學創新改良配方之參考。
4.實踐學生在蔬食料理的專業技能與知能，進而提升廚藝技能。

★量化意見
1.總計拍攝蔬食料理教學影片18堂課。
2.每部料理教學影片10分鐘。

★質化意見：
1.建立產學界之交流平台。
2.培養學生活動規劃與組織能力、問題解決能力、溝通協調能力以及團隊合作精神。
3.提升學生國際化程度，將在校所學之專業服務於社會並落實本校創新教學之理念。
4.培養學生學習之基本能力，增進餐飲從業人員之專業知能。
5.透過影片教學提昇校園及餐飲業之餐飲衛生品質。

★數位教材影片連結：
蔬食系臉書粉絲團
https://www.facebook.com/fguveg
蔬食系YOUTUBE
https://www.youtube.com/watch?v=zx8tPrES6VE
蔬食系系所網站
https://vegetarian.fgu.edu.tw/zh_tw/web_resource5

★遠距教學影片成效：
1.學生參與人數:6人(樂活產業學院碩士班-陳彥志、李孟唐；畢業校友：林聖智、洪鈞崴、楊富傑、林家宏）
2.影片從12/7~12/19點月即觀看人數如下
(1)YOUTUBE：4個讚、55次觀看
(2)蔬食系臉書：22個讚、3次分享
3.預計成效1/31
(1)YOUTUBE:20個讚、觀看人數達100人次
(2)蔬食系臉書:40個讚、5次分享